岐阜県郡上市のこだわりの食材・飛騨牛の店【覇楼館】四季の料理

古地鶏の朴葉焼き

清流長良川の源，「奥美濃」の自然の中で育った奥美濃古地鶏の肉は，赤味を帯び、適度な脂肪が付着することによって醸し出される、歯ごたえの良い旨みが特徴です。

あゆの塩焼き

清流長良川の源流部で獲れる鮎は香魚とも呼ばれます。清流の岩や石につく水ごけを食べて育つ鮎は、独特の良い香りがします。六月初旬にに漁が解禁される鮎は、まさしく郡上に初夏を告げる味です。

飛騨牛ステーキ

いわずと知れた飛騨牛のステーキ。霜降りの割合が高いのが特徴で、やわらかくとろけるような舌ざわりには、まさに高級肉の風格。その他、すき焼き、しゃぶしゃぶもご用意しております。

しし鍋

身も心も温まる冬の代名詞しし鍋は郡上の郷土料理。ぼたん鍋ともいわれ、野趣にとんだ料理です。さっぱりとした味覚で、地元で採れた大根、白菜もたっぷり。体が温まりますよ。

その他にも、山菜の天ぷら（こんぜつ、たらのめ、わらび、ぜんまい・・）、山菜料理、あまご塩焼き、あじめどじょう、へぼの子、古地鶏のすきやき等々豊富にご用意いたしております。

※季節により料理内容を変更する場合があります。